Snacking par ceļā ir galvenais faux pas Japānā, ir fakts, ka varētu pievilt ceļotājiem, kuri uzskata, ka lielākā daļa autentisks kulinārijas pieredze ir tie, jūs varat atrast pie maziem stendiem un pārtikas ratiņi. Necaurejams noteikumi Japānas etiķete aizliegt ēšanas un pastaigu tajā pašā laikā, kas varētu izskaidrot, kāpēc ielu pārtikas kultūra mazāk izplatīta nekā citās Āzijas daļās.
Tomēr šie noteikumi nav, šķiet, piemēro ar Kioto Nishiki tirgū. Lētticīgi saukts arī par “Kioto virtuvē,” tirgus ir daudzveidīgs montāža 150 veikali, pārtikas preces un stendiem, kur ēst un kājām ir ne tikai pieņemts, bet jāveicina. Pastiprināšanu uz tirgu no tās rietumu ieejas netālu Shijo Karasuma stacija , jūs gandrīz uzreiz uzbrūkot mazos armijas lietām-on-spieķi: cepta vistas, zivju kūkas, svaigu sašimi, tiny octopi. Citas uzkodas ietver sezama pelmeņi, YUZU medus saldējumu, japāņu omletes, wagashi (tradicionālie saldumi), un sojas pulvera pārklājumu zemesrieksti.
Pirmsākumi ar Kioto Kitchen
Nishiki Tirgus atgādina jebkādu skaitu segto iepirkšanās arcades jūs varat redzēt Japānā, bet tā reputācija ganāmpulka tikai augstākās kvalitātes preces ir nopelnījis tai īpašu vietu starp Japānas šefpavāri. Aritsugu , 450 gadus vecs operācija, kas reiz veikti zobenus par honorāru, kas tagad ir viena no premier virtuves nazi veikalu Japānā. Tirgū pārdod arī daudzus no sastāvdaļām ir būtiski, lai Kioto virtuvi, piemēram, Kyo yasai (tradicionālie Kioto dārzeņi), tsukemono (marinēti gurķi), kaltētas pelamīdām, Yuba (tofu ādas), konyak un miso.
Kaiseki meistari un mūsdienu foodies veikt nedēļas, reizēm dienā, svētceļojumi uz Nishiki, parasti agrās rīta stundās, ilgi pirms pūļus bars šaurās gājēju celiņiem.
Tirgus ir aptuveni kopš 1310, kad uzņēmējdarbības zivju pārdevējs izveidoja veikalu blakus uz tuvējo pavasarī. Citi pārdevēji drīz sekoja, piesaista iespēja izmantot pavasarī ir vēsu ūdeni, lai saglabātu jūras veltes un citus ātri bojājošas. Šodienas Nishiki ir jaukts personība, kas var būt tikai rezultāts saspīlējums starp tās sākotnējā identitāte, kā ar Kioto pārtikas preču, un tās jaunāku identitāti kā tūristu dodot pārtikas zālē. Tirgus nāk pie kā gan dzīva un savrup, – bezmaksas paraugiem saldumu, marinēti gurķi un rīsu krekeri ir bagātīgs, un daudzi veikali strādā jaunie pārdevēji veicinātu savu produktu viesmīlīgā spalga izsaucieni.
No otras puses, daži dārzeņu un zivju pārdevēji nebūs aiziet no viņu veids, kā izklaidēt saruna, un dažas vietas ir Nr Photo pazīmes.
Taču šeit ielu pārtikas kultūra ir dzīva un labi: šī ir vieta, kur izmēģināt visus šos pārtikas produktus jūs esat eyeing, bet nav bijis žults pasūtīt pie sēdēšana restorānā. Pārliecinieties, lai apturētu Ochanokosaisa i, geiša tēmu garšvielu veikalu, un Konnamoja , quirky kabīne Hawking tofu virtuļus ar pusi duci. Nobaudiet diskrētu pasniedz Japānas labākajām dzērienu pie Tsunoki , ar Kioto 220 gadus vecā sakē izplatītājs, un izbaudīt kādu Yuba pie vietas, kas specializējas crafting Silken virzieniem tofu ādu . Kaut arī garšīgi ēd daudz, šādi pārtikas produkti ir būtiski Nishiki must Trys.
Top Pieci Nishiki Tirgus ēd
- Takotomago : Baby astoņkājis pildīti ar vārītu paipalu olu – saldas, mīkstās, nedaudz gudrs, pārsteidzoši labs. Jūs varat atrast šos dīvainus galvkāju pie vairākām Nishiki tirgus zivju stendiem. Cita skewered jūras produkti vērts nogaršot tiek grilēti skumbrijas (galvas, astes, un žaunām neskarts), tunzivis sašimi un garšīgi mīksta kalmāru ar ikriem.
- Paņēma Dārzeņi : Tsukemono vai marinēti dārzeņi, ir visuresošs uz vietējo virtuvi. Liela koka mucas konservēti gurķi, kāposti, un daikons līniju mazo piekrastes Nishiki Market šauro maģistrāles. Viens būtisks marināde ir shibazuke , Kioto specialitāti. Izceļas ar violetu-y, gandrīz neona nokrāsu, tas ir maisījums gurķu un baklažāniem, kas ir sālīti un iesālīti ar sarkanu Shiso. Marinēti gurķi tiek teica atbalstu karsējot rīsus un cepta pārtika, kas noderēs kā jūs baudīt savu ceļu caur Nishiki tirgū ir vairāk dekadents izvēlēm.
- Ceptas Zivju Kūkas : Soft un eksplodējot ar bagātīgu garšu, Kioto Satsuma vecums tiek pasniegtas īsu koka spieķi, viegli kritizēt, spējīgs, kā jūs pārlūkot rīsu virskārtas, žāvētas zivis, un plastmasas suši-formas piekariņi peddled ar tuvākajām pārdevējiem. Zivju kūkas nonāk dažādas garšas: edamame, krabju, sarkanā ingvera, zaļa sīpolu, kartupeļu, un pat siera. Lai gan daži varētu atrast tos pārāk taukaina, vai pārāk neticams, viņi veida atkarību, un pirms ilgi jūs varētu atrast sev sasniedzot otro iesmu.
- Black sezama soft kalpot : Gomafukudo ir viens veikals, kas specializējas viss sezama: garšvielas, salātu mērces, pelmeņi, maize, mochi, un vairāki veidi Japānas saldumiem. Viņu melnā sezama kvadrātu – mazas, perfekta kubus tīra sezama pastas, viegli saldināts ar medu – unikāla dāvana draugiem mājās. Bet melnā sezama saldējums, papildināta ar svaigi samaltu balto sezama sēklas, ir svarīgi ārstēt, lai mēģinātu.
- Senbei : Tie nav jūsu veikalu, nopirka rīsu krekeri – Senbei, jo viņi zināms Japānā, nonāk daudzās garšu, un ir kaut kas, bet garlaicīgi. Krekeri tiek ceptas vai grilētas, un pēc tam pārklāta ar garšvielām, piemēram, vasabi, sāli, sojas mērci, sarkano piparu, Shiso, vai jūras aļģes. Tipiski rīsu krekeri ir viegls un gaisīgs, bet tie ir nedaudz smagāks garšu, vienlaikus saglabājot atbilstošu lūzums. Pasūtīt vienu vai divas silts Senbei ēst uz vietas, un pēc tam iegādāties maisu no Mochiyaki Senbei uzkodas uz mājās.
Pārtikas Tours
Lai iegūtu pilnīgu Nishiki tirgus pieredzi tā ir laba ideja, lai rezervētu ekskursija uz pārtikas ceļojumu iepriekš. Vietējais gids izskaidros dažas no vairāk vizuāli nesalasāma sastāvdaļas (piemēram, smaga, ilgstoša ķieģeļiem katsuobush i), un jūs saņemsiet nobaudīt dažādus ēdienus un tradicionālo saldumiem. Tours padarīt izlases procesu mazāk biedējoša izmantot, un jūs arī atstāt tirgus uzzinot mazliet par pamatiem japāņu virtuvi.
Nokļūšana
Nishiki tirgus ir atvērts no 9:00 līdz 6:00, un daudzi veikali ir slēgti trešdienās. Lai tur nokļūtu no Kioto stacijas, veic Karasuma metro līniju uz Shijo stacija, un izeja caur austrumu vārtiem. Nishiki tirgus iet paralēli Shijo-Dori iela, kas stiepjas uz austrumiem no Karasuma-Dori uz Nishiki-Tenmangu Shrine .