Tāpat kā daudzas vietas Vācijā, Nirnberga ir pazīstama ar savu desu (wurst). Bet tas nav vienīgais, kas jums patiks, apmeklējot šo vēsturisko pilsētu. Šajā Bavārijas apgabalā, kas pazīstams kā Frankonija, ir daudz garšīgu ēdienu. Pēc Nirnbergas pils, laimīgās zelta strūklakas un puspabeigtā nacistu partijas rallija laukuma izpētes apmeklētājiem ir vajadzīga laba maltīte. Šeit ir norādīti ēdieni, kas jums jānogaršo Nirnbergā.
Nirnbergas Rostbratvērsta
Ceļojums uz Nirnbergu nav pilnīgs, ja nepagaršo tās garšīgās pirksta izmēra desiņas ar tādu pašu nosaukumu. Neatkarīgi no tā, vai tā ir ātra maltīte, kas iepakota trīs rullī (drei im weggla) vai tiek pasniegta kā sēdus maltīte ar dakšiņu un nazi, Nirnbergas rostbratwurst ir būtiska daļa no jebkura šīs Bavārijas pilsētas apmeklējuma. Šīs desiņas ir arī populārākās Vācijā, un katru dienu tiek saražoti vairāk nekā 3 miljoni.
Ar gandrīz 1000 gadu ilgu vēsturi šīm mazajām desiņām jābūt ne garākām par 9 centimetriem (3,5 collas) un sveram ne vairāk kā 25 gramus (0,88 unces). Rupji malto cūkgaļas desu garšo ar majorānu, sāli, pipariem, ingveru, kardamonu un citrona pulveri. Kulinārijas standarti Vācijā vienmēr ir bijuši augsti, un šī necilā desa tagad ir aizsargāta ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (AĢIN), piemēram, Kölsch alu no Ķelnes vai Šprēvaldes slaveno sālījumu.
Kur paēst Nürnberg Rostbratwurst Nirnbergā
- Bratwurst Glöcklein: šajā restorānā Nürnberger rostbratwurst tiek gatavots kopš 1313. gada, un tas ir vecākā desu virtuve Nirnbergā. Desiņas gatavo tradicionāli uz ogļu grila un pasniedz uz skārda šķīvja ar skābētiem kāpostiem, kartupeļu salātiem, mārrutkiem, svaigu maizi un Frankonijas alu.
- Bratwurst Röslein : Šis Frankonijas restorāns atrodas vecpilsētas centrā, un tas jau simtiem gadu piedāvā arī garšīgus Nürnberger rostbratwurst. Kopš 1431. gada Bratwurst Röslein piedāvā šo klasisko ēdienu, un tagad tas ir lielākais Bratwurst restorāns pasaulē, kurā var uzņemt līdz 600 viesiem.
Šēferle
Cūkgaļas plecs ir vācu klasika, un Frankonijas Schäuferle ir Nirnbergas versija. Šeit to gatavo, cūkas plecu gaļu, cūkgaļas mizu un kaulus apstrādājot sālī, piparos un ķimenēs. Cepta ar alu un dārzeņiem vairākas stundas, līdz pasniegšanai gaļa ir tik mīksta, ka gandrīz nokrīt no kaula. Citās versijās miza ir kraukšķīga, bet šeit tā ir mutē dzirdoša un mīksta.
Šo sātīgo maltīti parasti pasniedz ar Knödel (kartupeļu klimpām) un mērci, taču der jebkura veida kartupeļi. Gaļa ir svētdienas vakariņu zvaigzne vai jebkurā laikā, kad apmeklējat pilsētas daudzos restorānus.
Kur paēst Schäuferle Nirnbergā
- Albrecht Dürer Stube : Nosaukts Nirnbergas mīļākā dēla vārdā, šis Stube ir ģimenes pārvaldīts un ir lieliska vieta, kur ieturēt Frankonijas maltīti. Ieejiet caur tās burvīgo pildrežģa fasādi, lai atrastu siltu apkalpošanu un vēsturisku interjeru. Starp daudzajiem sezonas īpašajiem ēdieniem Schäuferle ir nemainīgs. Pabeidziet maltīti ar veselīgu šnabi.
Alus
Daudzi uzskata, ka vācu maltīti nav vērts ieturēt bez vācu alus. Bavārijas reģionā ir vairāk alus darītavu nekā jebkurā citā Vācijā, un Nirnbergas pilsētai ir vairāk nekā 700 gadu ilga alus darīšanas vēsture. Starp daudzajiem pieejamajiem stiliem no lager līdz bockbier līdz weissbier, rotbier ir iecienīts. Oriģinālais Nirnbergas sarkanais alus ir fermentēts ar apakšējo slāni un joprojām tiek brūvēts saskaņā ar Reinheitsgebot (Vācijas alus tīrības likumu).
Lai gan vārdi “vācu alus festivāls” var minēt tikai vienu konkrētu Oktoberfest, ir vairāki festivāli, piemēram, Fränkisches Bierfest, kas demonstrē visu, ko Nirnberga var piedāvāt. Apmeklētājiem vajadzētu arī mēģināt apmeklēt klintīs izcirstos pagrabus zem Nirnbergas ielām, kur alus tradicionāli tika turēts vēss, lai tas nesabojātos.
Kur dzert alu Nirnbergā
- Hausbrauerei Altstadthof : šī klasiskā alus darītava bija pirmā, kas brūvē oriģinālo Nirnbergas sarkano alu. Tajā ir restorāns un alus dārzs, kā arī piekļuve tās vēsturiskajiem klinšu pagrabiem. Daudzas no šīm klinšainajām ejām Otrā pasaules kara laikā tika apvienotas kā bumbu patvertnes, un alus darītava piedāvā ekskursijas gida pavadībā.
- Schanzenbräu : šī alus darītava atrodas Nirnbergas Gostenhof rajonā un ir vietējo iedzīvotāju bārs. Tā ērtā atmosfēra nodrošina autentisku Nirnbergas pieredzi, un Schanzenbräu ir otrā lielākā alus ražošana pilsētā.
Brezn
Mīkstos kliņģerus Nirnbergā sauc par breceļiem vai vienkārši brezn. Šī ir iecienīta uzkoda, Biergarten pamatprodukts un pat daļa no bagātīgām Bavārijas brokastīm. Vislabāk tos pasniegt siltus, un tos var apliet ar sieru, gatavus iemērc sinepēs vai sadalīt un pildīt ar tādām lietām kā schmalz (kausēti vistas vai pīļu tauki) vai sviests un maurloki.
Kur paēst Breznu Nirnbergā
Brezen Kolb : ģimenes pārvaldīts un ļoti populārs, Brezen Kolb stendi atrodas visā pilsētā, taču galvenā mītne ir patiešām iespaidīga. Viņu videi draudzīgajā divstāvu ražošanas zālē ir 80-vietīga kafejnīca, dārza terase un maiznīca, kas spēj saražot 6000 kliņģeru stundā. Viņu brezn ir tik būtiska Nirnbergas diētas sastāvdaļa, Brezen Kolb pat piedāvā kliņģerīti!