Garšīgi ēdieni, kurus izmēģināt Hošiminā, Vjetnamā

Posted on

Ēdieni, kurus izmēģināt Hošiminā, Vjetnamā

Saigonas (Hošiminas pilsēta) iedzīvotāji pamatoti lepojas ar vietējo ēdienu. Dienvidvjetnamas ēdieni (kas aptver bijušo Vjetnamas dienvidu galvaspilsētu) ievērojami atšķiras no tā ziemeļdaļas partneriem, tostarp tieksme uz lielāku saldumu un garšvielu – un bēdas ikvienam, kurš saka, ka dara to nepareizi!

Šo atšķirību atradīsit atsevišķos ēdienos no dienvidiem. Saigon pho ir vairāk garšvielu un dekorēts ar zaļumiem, vietējais banh xeo ir daudz lielāks nekā Hanojā, un vietējā afinitāte pret plānu rīsu papīru saista ēdienus, piemēram, goi cuon un banh trang tron.

Zemāk mēs esam izveidojuši galveno izmēģināto ēdienu sarakstu Saigonā – izmēģiniet tos visus, kad apmeklējat, un, kā saka vietējie, “chúc ngon miệng!” (Labu apetīti!)

Fo

vjetnamiešu pho

Vjetnamas dienvidu reģioni vēsturiski bija auglīgāki, salīdzinot ar ziemeļiem. Šī atšķirība atspoguļojas vietējā ēdienā. Piemēram, Pho ziemeļos un dienvidos ir tādas pašas pamatsastāvdaļas: rīsu nūdeles un plāns buljons, ko pasniedz kā pho bo (liellopa pho) vai pho ga (vistas pho).

Dienvidu versija tomēr ir saldināta ar cukuru un saista ar hoizīna mērci un sriracha, lai iegūtu sūcīgāku buljonu. Dienvidniekiem patīk savvaļā arī ar augu pusēm, tai skaitā Taizemes baziliku, zāģa zāli, zaļajiem sīpoliem, baziliku, piparmētru, vjetnamiešu koriandru un pupiņu dīgstiem.

Maizīte Thit Nuong

Tas ir viss, kas labs vienā no vietējiem vjetnamiešu virtuves ēdieniem: nūdeles, cūkgaļa un kraukšķīgie pavasara ruļļi, kas pazīstami kā cha gio, vienā bļodā.

Bun thit nuong labums nāk no tā daudzslāņu sastāvdaļām: sākot ar zaļumiem un zaļumiem kā pamatu, maizītes thit nuong veidotājs pievieno rīsu vermicelli nūdeles, pēc tam cepiet cūkgaļu un cha gio, noslēdzot ar domuzīmi zivju mērces un zaļo sīpolu rotājumu un maurloki.

Tas, ko jūs saņemat, ir faktūru un garšu sajaukums: zemesrieksti un cha gio gurkstēšana pret vermicelli nūdelēm, kas piešķir maigumu, un ceptas cūkgaļas gaļu; skābs, garšaugs un gaļīgs katrā kodienā. Ko nemīlēt?

Banh Mi

Pēc tam, kad koloniālos laikos to uztvēra kā luksusa ēdienu, franču bagete kopš tā laika ir kļuvusi par brokastu galveno sastāvdaļu Saigonas pilsoņiem, kuri jebkurā diennakts laikā saražo banh mi no ielu pārdevējiem.

Uzticieties vjetnamiešiem, lai viņi visu iemestu banh mi, bet virtuves izlietnē. Vienkārša versija, banh mi op la, iegūst jums vienkāršu bageti ar nelielu liellopa gaļu, olu ar saulainu pusi un karamelizētu sīpolu. Citas sarežģītākas versijas ielej vietējās sastāvdaļas, piemēram, pusdienu gaļu, šķiņķi, sālītu cūkgaļas ādu, majonēzi, desu, vjetnamiešu koriandru, čili un pastēti.

Goi Cuon

Rīsu papīrs (banh trang) tika izgudrots dienvidos, pēc tam pieņemts visā Vjetnamā. Apmeklējiet restorānu Hošiminā, lai izmēģinātu banh trang pēc iespējas svaigākā formā: kā iesaiņojumu virknei garšaugu un maigi grilētu gaļu, lai jūs varētu ietīties!

Lai pagatavotu goi cuon, banh trang tiek viegli iemērkts ūdenī, lai tas mīkstinātu, pēc tam piekraujot ar vēlamajām sastāvdaļām: standarta izvēlē ietilpst ķīniešu maurloki, piparmētra, koriandrs, garneles, cūkgaļa, liellopa gaļa un rīsu vermicelli nūdeles. Kad tas ir iesaiņots, iemērciet vienu galu zivju mērces vai hoisin mērces apakštase, pēc tam iekodiet iemērktajā galā. Izmēģiniet Wrap and Roll restorānā.

Hu Tieu Nam Vang

Šis nūdeļu ēdiens apvieno dažādas pārsteidzošas reģionālās ietekmes, tostarp Kambodžu un Ķīnas dienvidus. “Nam Vang” ir vietējais tulkojums Kambodžas pilsētai Pnompeņai , tāpēc šis ēdiens burtiski tiek tulkots kā “Pnompeņa stila plakano rīsu nūdele”.

Papildus nūdelēm otra būtiska sastāvdaļa ir duļķains cūkgaļas kaulu zupas krājums. Trauku var likt “sausu” ar buljonu, kas pasniegts sānos, vai arī “mitru” ar buljonā peldošām nūdelēm un rotājumiem. Parasti hu tieu nam vang rotājumi ietver paipalu olas, garneles un sastrēgušas cūkgaļas asinis.

Un, kā tas patīk vjetnamiešu dienvidiem, Saigon uzņemas hu tieu, un to pasniedz kopā ar kaudzītēm paredzētām zaļumu plāksnēm, kurās var būt ķīniešu selerijas, ķiploku maurloki, sasmalcināti zaļie sīpoli, salāti un pupiņu kāposti.

Com Tam Suon Nuong

Šis ēdiens tiek tulkots kā “šķelti rīsi, nosaukums, kas radies no lētajiem sadalītajiem rīsiem, kurus Mekong Delta rīsu audzētāji par izdevīgām cenām pārdeva ielu tirgotājiem, kuri vēlas samazināt ražošanas pieskaitāmās izmaksas.

Saigonas izgudrojošie ielas pārtikas uzņēmēji pārveidoja šos pazemīgos noraidītos rīsus par iemīļotiem pusdienu laika iecienītākajiem ēdieniem. Piemēram, Com tam suon saliek rīsus, karamelizētu grilētu cūkgaļas karbonādi un ceptu olu, pēc tam pievieno saldinātas zivju mērces, čili un zaļo sīpolu eļļas garnējumu.

Vai vēlaties jaunināt? Saigon pārdevēji ar prieku var jums uzlikt tādas ekstras kā vjetnamiešu desa, papildu cūkgaļas plāksne vai sasmalcinātas cūkgaļas mizas rotājumi.

Banh Trang Tron

Mūsdienu rīsu papīra (banh trang) uzņemšana ietver tā sasmalcināšanu un sajaukšanu ar sāļām zivīm, kalmāriem un paipalu olām kopā ar parastajiem aizdomās turamajiem (vjetnamiešu koriandrs, baziliks, zaļais mango, piparmētra) un īpašu saldu / skābu / pikanta mērce.

Tie ir salāti ar izteiktu zing un tiek pasniegti plastmasas maisiņos no ielu ēdināšanas vietām visā Hošiminā. Apmeklētāji ārpus Dievmātes katedrāles atradīs daudzus banh trang tron ​​pārdevējus, kuri tur saražo savus izstrādājumus – šo ēdienu īpaši mīl pilsētas pusaudži un divdesmit daži cilvēki, kas karājas ap šo vietu.

Banh Tam Bi

Kokosriekstu piens ir iecienīta sastāvdaļa Vjetnamas dienvidos; jums nav nepieciešams vairāk pierādījumu par tā klātbūtni iemīļotajā nūdeļu ēdienā, ko sauc par banh tam bi.

Krēmveida un sāļi salds banh tam bi izmanto biezas rīsu / tapiokas nūdeles ar veselīgu vjetnamiešu koriandra un saldā bazilika palīdzību, kas ietērptas ar cūkgaļas sprakšķēšanu un cūkgaļas gaļu, pēc tam pārlejot ar kokosriekstu-krējuma mērci.