Kad apmeklējot Malaizija , nemēģiniet uzņemties Malaizijas ielu pārtiku ar nesodāmību; jums tiks overwhelmed ar bezgalīgas iespējas izvēlēties, lai jums. Apmeklējiet jebkuru Hawker centrā vai atzīmēts pārtikas ielu (piemēram, Gurney Drive Penangā ), un jūs sastopaties malajiešu specialitātes sacenšas par uzmanību starp ēdieniem sagatavojušas citas etniskās kopienas.
Peranakan (Straits ķīniešu), vēl nesen ķīniešu imigranti, un dienvidu Indijas musulmaņi, kas apmetās Malaizijā ir atstājušas savas pēdas, izmantojot Malaizijas nūdeļu ēdieni un Malaizijas indiešu ēdienu , kas pieejami no valsts daudzajiem ielu stendos un Hawker tērpiem.
Aromāti jūs atrast Malaizijā ir pilnīgi atšķirībā no jebkura jūs sastopaties Rietumos: pavāri izmanto vietējās izejvielas, kas apvieno skābs, salds un pikantu garšu unikālu proporcijas.
Pārtikas produkti šajā sarakstā ir pieejams katru dienu no nedēļas, lai gan šķirņu palielinās desmitkārtīgi, kad brīvdienas nāk apkārt – Ramadāna pārtikas un Peranakan ķīniešu Jaungada ēdiens var baudīt no Pasar Malam (nakts tirgos), kur jums iet. Īpašas pilsētās, arī ir slavens ar savu pārtiku, piemēram, kulinārijas skatuves Penang , jo īpaši izvēles pieejami vecpilsētā Georgetown .
Penang Assam Laksa – No Peranakan pasaulei
Kaut Laksa ir ikdienišķa ēdiens ap Malaiziju un Singapūru, Penang ‘s uzņemties šo mīļoto makaronu zupa trauku komplektiem to nošķir no konkurences: pievienojot Assam (tamarinda) dod buljonu tangy-skāba garša, kas liks jums šķielēt ar baudu kā jūs ēdat savu ceļu caur.
Biezi rīsu nūdeles veido Assam Laksa ‘s cieti bāzi; skaidiņās skumbriju zivju balstīties uz savu garšu. Citi augi padarīt viņu klātbūtne jūtama pat pirms jūs iešūt, ar aromātu citronzāli, lāpa ingvera ziedu un Vjetnamas piparmētru lapu wafting gaisā no sava trauka.
Bet tas nav Assam Laksa , kamēr jūs pievienojat Hae Ko , vai raudzētie garneļu ielīmēt pazīstams malajiešu kā petis udang . Trauku tad būtu rotāti smalki julienned dārzeņi un pārslās zivīm. Dažās stendi kalpot papildu rotā, piemēram, zivju bumbiņas un cieti vārītas olas.
Peranakan – vai to pielīdzina Ķīnas, Malaizijas un Singapūras – izgudroja Assam Laksa . Gadu gaitā pieaug sabiedrības pieprasījums pēc šī lētu un garšīgu maltīti, ir ierindojusi Assam Laksa rindās reģiona populārākajiem produktiem. CNNGo.com atzina Assam Laksa kā # 7 savā sarakstā no pasaules 50 Delicious Foods.
Nasi Kandar – Rice applūst Karija
Malaizijas Indijas kopiena ir pievienojis savu kultūras bagātību Malaizijas kulinārijas zupa un Penang, šis ieguldījums nāk formā nasi kandar .
“Nasi” ir malajiešu rīsu, kā baltie rīsi kalpo kā vienīgais konstantais katram nasi kandar maltīti. “Kandar” attiecas uz koka vai bambusa jūga ka Indijas ielu pārdevēji izmanto veco dienām; viņi līdzsvarot konteiners pārtikas katrā galā jūga, tad pārdod savu pārtiku uz ielas pārvadā savas preces. Kamēr kandar ir devusies ceļā britu koloniālās valdības, kā pārtika paliek, tagad pasniegtas no stacionārajiem stendiem vai restorānos.
Paralēli to rīsu, Diners arī izvēlēties no sortimenta sānu ēdieni: liellopu liesas, liellopu kubi, cepta sotong (kalmārs), cepta vista, okra, omletes, rūgta ķirbis un baklažānu. Ēdieni nu var sakrauj uz rīsu vai pasniedz mazās bļodiņās atsevišķi. Nav praktiski nekādu ierobežojumu pārtiku, jūs varat izvēlēties, kad ēd pie nasi kandar vietā.
Apdares touch ir palīdzēt ar karija mērci, uzlej liberāli uz rīsu (to sauc banjir vai “plūdi”).
Ipoh Hor Fun – Perak-Style Flat Nūdeles nekur citur
No Ipoh pilsēta Malaizijas stāvoklī Perak ieskauj kaļķakmens pauguri. Tie, kas zina teikt, kaļķakmens, kas radīja šos pakalnus ietekmē ķīmisko sastāvu no Ipoh pavasara ūdens, kas pēc tam uzlabo garšu un tekstūru pilsētas eponīmisku hor jautras (dzīvoklis nūdeles) ēdieniem.
Tas Malaizijas makaronu ēdiens radīja ķīniešu kopienas Perak, kas ir cēlusies no Kantonas imigrantiem, kuri importēti savu kulinārijas atšķirīgumu uz Malajas pussalas. Kad jūs pasūtīt HOR jautri Ipoh, jūs saņemsiet bļoda plakanām nūdelēm drenched ar saldu un vistas-garneļu buljona, tad apaudzis ar ķīniešu maurloki, sasmalcinātu vistu un garnelēm.
Hokkien Mee – Sirsnīgs Hokkien Inovācijas
Vēl viena dāvana Malaizijas virtuvi no Hokkien imigrantiem no Fujian provincē Ķīnā, Hokkien mee (saukta arī har meen ar Kualalumpurā ) tiek pasniegtas bezgalīga preparātu, bet Kuala Lumpur / Klang Valley un Penang varianti ir visvairāk labi -known valstī.
Kuala Lumpur uzņemties Hokkien mee izmanto dzeltenus olu nūdeles sautēti kādā tumšā sojas mērci. Rezultāts ir dziļa, melnkoks krāsas mērce, kas pēc tam tiek uzlabota ar cūkgaļas, kalmārs, cūkgaļas aknas, garnelēm, tauku grauzdiņiem un choi summu , kopā ar nelielu sambal belacan par pikantajā kick.
Penang versija tiek pagatavotas smaržīgā garneļu krājumu, ar cūkgaļu, vistas, un svaigu garnelēm pievienots sajauc. Tad zupa apaudzis ar zivju kūka, cūkgaļas ribiņas, kalmāri, sīpollokiem, garneles un svaiga laima.
Satay Celup / Lok Lok – Vārīšanās Over ar garšu
Tas komunālo Hotpot, kur Diners dienasgaismas iesmi par neapstrādātu pārtiku verdošā šķidruma iet divi vārdi, katrs vēl populārāks vienā konkrētā pilsētā Malaizijā.
Ja draugs uzaicina jūs izmēģināt sataja celup , tad jums vajadzētu sagatavot iemērkšana neapstrādātu vai daļēji gatavotus ēdienus uz tvertnes karstā zemesriekstu mērci. Ja esat uzaicināts izmēģināt Lok Lok , tad jūs, iespējams, iegremdējot tos iesmi verdošā zupu krājumu. Bijusī ir vairāk iespējams, ja tu esi Melaka , tā ir Kuala Lumpur .
Tipisks Satay celup / lok lok kabīne vai van piedāvā dažādas gaļas iegremdējot: gliemeži, paipalu olas, ceptas pupiņu ādas, kotletes, zivju bumbiņas, nieres, un garnelēm, starp daudziem citiem. Diners jāmaksā nūju.
Ko tu ēd, un cik daudz no tā, kas ir pilnībā atkarīgs no jums. “Puse baudīšana Lok Lok slēpjas DIY preparātu (otra puse ir ēšanas),” skaidro RasaMalaysia.com s Bee Yin zems . “Kad visi sēž ap galdu, viņi izvēlētos savas izvēles un iemērc skewered ēdienu katlā un gaidīt tos gatavot …. visi runā un smejas amidst preparātu un tas ir tieši tas, jautri un māksla komunālo ēdienus. “
Rojak – saldskābo Salātu Atlase
Šī pikantas saldi salāti ir malajiešu oriģināls: augļi un dārzeņi sasmalcina kodums lieluma gabalos, drenched ar garneļu mērci un rotāti izspiestu zemes zemesrieksti. Sastāvdaļas var sastāvēt no zaļo mango, gurķi, diedzētas pupiņas, dziļās ceptu tofu, un zaļo ābolu. Jo Penang, viņi pievieno kalmāru pankūkas, guavas, medus, atstājot ārpus pupu kāpostiem un cepta tofu.
Neļaujiet sevi apmānīt ar augļu sastāvu ar tipisku rojak : garša mēdz būt skāba vai pīrāgu kā salda. Visa ēdiens ir celta kopā ar mērci, kas apvieno cukuru, laima sulu, čili un garnelēm ielīmēt: nevienveidīgs salduma, skābumu un umami radot unikālu garšas pieredzi.
Pasembur – Veikt raktuves “Mamak Rojak”
Pasembur (kopā ar savu Ķīnas brālēns, cheh hu ), ir saistīts ar rojak , taču sastāvdaļas ir pielāgoti, lai apmierinātu prasības citā kopienas garšas.
Sauc par “Mamak rojak” pēc Mamak , vai indiešu ēdienu, stendiem bieži ap Penang, pasembur satur kumosa lieluma gabaliņos ceptu mīklas pankūkas, vārītiem kartupeļiem, cieti vārītas olas, sēpijas, tofu, gurķa sloksnes, rāceņi, un garneles pankūkas. Viss ir sajaukti ar pikantu zemesriekstu, čili un saldo kartupeļu mērci.
Pasembur pakļauj sevi eksperimentiem – Diners var pievienot papildus ekstras, piemēram, desas, veselas garneles, dziļi apceptas krabju, kalmāri un zivju kūkas. Jūs varat arī lūgt mērcei pasniegt atsevišķi.
Ķīniešu versija pasembur sauc cheh hu , un izmanto atšķirīgu mērce: Ar nedaudz pikantu saldie kartupeļi un pikantas plūmju mērce, rotāta ar sezama sēklām. Nosaukums cheh hu burtiski nozīmē “zaļo zivis”, kas ir viena no sastāvdaļām sākotnējā salātiem.
Mee Siam – nav īsti Thai, bet tiešām tiešām Delicious
Nosaukums pārveido uz “taju nūdeles”, bet pārsteidzoši, “tas neeksistē Taizemē,” raksta pārtikas rakstnieks Denise Fletcher , autors mammas Not Cooking: izlases Singapūras Receptes Tuvajos Clueless vai Plain slinks (salīdzināt cenas). “Vistuvāk lieta, jūs atradīsiet to Taizemē ir kaut kas ko sauc par” Mee Kati “, kas ar līdzīgām sastāvdaļām, bet ar papildus kokosriekstu pienu, un prezentēti un kalpoja savādāk, kā arī.”
Vārds malā, mee Siam tika izgudrots ar Peranakan: plāns rīsu nūdeles nūdeļu maisīt cepts tamarinda, rempah (garšvielu pastas) un tau Cheo (sojas pastas), tad papildināta ar sālīti sojas pupām, cieti novārītas olas, žāvētas beancurd, garnelēm, vistu, sasmalcinātu omlete, un pavasara sīpolu. Garšvielu maisījums rada pikantu / skābu / saldu garšu, kas nevar atrast nevienā citā Malaizijas makaronu ēdiens.
Char Kuey Teow – “Elpa Wok” Darbi savu burvju
Ciktāl nūdeļu ēdieni Malaizijā iet, palija kuey teow ierindojas starp bagātākajiem garšu un aromātu. Plakanās rīsu nūdeles ir maisīt-ceptas sojas mērcē ar lociņiem, diedzētas pupiņas, garnelēm, gliemežiem, un ķīniešu desas. Gatavošanas tiek darīts ķīniešu wok pār augstu siltumu; paņēmiens piešķir dūmu aromātu uz trauka sauc wok AII (burtiski “elpa wok” Kantonas).
Char kuey teow bieži vārīti atsevišķās partijās, ļaujot nūdeles absorbēt sojas mērci un garšvielas pilnībā. Deluxe versijas char kuey teow Iekļaut rotā no mantis garnelēm vai krabju gaļu.
Pārtikas mīļotāji iesakām doties uz Penang, lai iegūtu garšu autentisks char kuey teow . Tradicionālās pārdevēji padarīt šo ēdienu pa ogles krāsns, kuru daži uzskata papildina garšu.
Nasi Lemak – Malaizijas nacionālais ēdiens
Šī kokosriekstu ievadīts rīsu ēdiens tiek saukta par neoficiālo nacionālos ēdienus no Malaizijas. Sākotnēji kalpoja kā brokastu ēdiens, tagad nasi lemak tiek pasniegtas jebkurā diennakts laikā, ar nebeidzamu reģionālām atšķirībām.
Katru nasi lemak sastāv no rīsu tvaicētu kokosriekstu pienu, kas piešķir krēmveida tekstūra. Rīsus tiek pasniegtas uz banānu lapas (vai plastmasas plāksnes sculpted jāizskatās banānu lapu!) Līdzās dab pikantajā sambal, nelielu kaudzi eļļā cepti anšovi (pazīstams ar vietējiem iedzīvotājiem, kā Ikan bilis ), grauzdēti zemesrieksti, gurķu , un šķēlēs-up cieti vārīta ola.
Pamata konfigurācija uzņemti papildu pārtikas produktus, piemēram, sēpijas, vistas, gliemeži, Liellopu Rendang un marinētiem dārzeņiem ( achar ), cita starpā.
Indonēzijā līdzīgs ielas ēdiens tiek pasniegts kā nasi uduk . Malaizijas Peranakan versija nasi lemak tiek pasniegti ar Assam garnelēm vai cepta Assam zivs (Assam attiecas uz gaļas tiek vārīti tamarinda). Malaizijas indiāņi, piemēram, to nasi lemak pasniedz kopā ar kariju. Malaizijas Diners kādā steigā var pasūtīt nasi lemak iet paketēm sauc nasi lemak bungkus .
Wonton Noodle – sausas vai slapjas, labs nu Way
Tā kā vecās dienām, Diners sauc šo Malaizijas makaronu ēdiens “Tok Tok Mee” pēc tam, kad skaņas, ko pārdevēji “klauvē divus bambusa nūjas kopā, lai reklamētu savu klātbūtni. Šodien šis ēdiens ir uzrakstīti daudzos dažādos veidos, bet kur jūs atradīsiet “Wonton”, “vienu tonnu”, “WAN Thun,” WAN TUN “vai” WAN, nekā “, jūs atradīsiet to pašu: elastīgs plāns olu nūdeles papildināta ar Ķīnas kāposti ( kai lan ), šķēlēs cepta cūkgaļa ( char Siu ) un Wonton klimpas pildītas ar garnelēm un maltu cūkgaļu.
Tāpat kā daudzi no ēdieniem šajā sarakstā, Wonton nūdeles aizdot sevi bezgalīgas variācijas. Par “sauso” versija izmanto pagatavotas nūdeles tossed tumšā sojas mērcē ar speķi un šalotes. “Slapjā” versija ir noslīka ar cūkgaļas vai vistas buljona. Bet tas nebeidzas tur.
Vai vēlaties, lai jūsu wonton vārīta vai ceptas? Vai jums patīk jūsu nūdeles soda vai biezas? Vai jums patīk “em ar sambal? Zupa uz sāniem, nevis pa savu nūdeles? Johor ir sava versija Wonton nūdeles, tāpat kā stāvokļus Sarawak, Selangor, Perak un Pahang. Jūs, iespējams atrast visas šīs šķirnes (un vairāk), kas Penang, valsts ar visvairāk attīstīta pārtikas ainu Malaizijā.